猪肝怎么除去筋膜

要去掉猪肝的筋膜，可以按照以下步骤操作：

清洗猪肝：

首先，将猪肝买回来后，用清水稍微冲洗一下，去除表面的一些脏东西。

去除筋膜：

将猪肝放到菜板上，用刀小心地把猪肝表面的白色筋膜去除掉。这些筋膜比较韧，不仅不容易烹饪熟透，口感也不好，所以一定要彻底去掉。

切猪肝：

处理好筋膜后，把猪肝切成薄片。切得越薄，口感会越嫩，能更好地吸收调味料。如果觉得切猪肝很麻烦，可以将猪肝横着对半切开，这样更容易操作。

盐面粉洗猪肝：

把切好的猪肝放入大碗中，加入适量的食盐和面粉，用手抓拌均匀。盐有杀菌的作用，能够帮助清洁猪肝；而面粉则能把猪肝内部的脏东西和血水吸附出来，效果非常好。用手抓洗一到两分钟，直到猪肝表面变得黏糊糊的，说明脏东西已经被有效去除。然后用温水把猪肝洗净，换几次水，直到面粉彻底被冲洗干净。

啤酒浸泡：

接下来是一个重要的步骤——啤酒浸泡。啤酒不仅能去腥增香，还能帮助猪肝进一步去除血水和残留的毒素。将啤酒倒入猪肝碗中，让啤酒完全覆盖猪肝，浸泡一段时间。

通过以上步骤，你可以有效地去除猪肝的筋膜，使其口感更加鲜嫩，同时也能更好地去除腥味和毒素。