发面几个小时能好

发面的时间主要受到温度、酵母的活性以及和面时加水量的影响。以下是一些关键点：

在一般情况下，发面需要的时间为三十至四十五分钟，最多一个小时。当面团比合面时体积增加一倍以上，并且闻起来有糯米酒的香气时，说明面已经发好。

夏天：由于气温较高，发酵时间较短，一般40分钟左右即可成功。

冬天：气温较低，发酵时间较长，可能需要3到4个小时，甚至在6度以下几乎不发酵。

酵母质量好、活性强，并且放入的量稍多，和面时的水温高、环境温度也高（接近40度），发面时间会相对较短。

使用啤酒发面可以在十分钟内完成，但需要特定的步骤和材料配比。

将面团放入保温档的电饭煲中，可以在半小时内发好。

建议

夏天：可以适当减少发面时间，40分钟左右即可。

冬天：需要适当延长发面时间，确保面团充分发酵。

使用酵母粉：在温度适宜的环境下，一般1-2小时可以发好。

观察法：通过观察面团的体积变化来判断发酵程度，当面团体积膨胀至原来的两倍左右时，即可认为发酵完成。

通过以上信息，可以根据实际情况调整发面时间，以达到最佳效果。