包子发面比例教程

包子的发面比例如下：

面粉：

500克

酵母：

5克

无铝泡打粉：

2克（或白糖10克，可替代）

温水：

35-40℃，大约250毫升

具体操作步骤：

1. 将酵母和糖（或无铝泡打粉）混合，用温水化开，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到出现棉絮状，然后揉成光滑的面团。

2. 将和好的面团盖上一层湿布或包上保鲜膜，放到温暖湿润的地方醒30-40分钟，直到面团变成原来的两倍大小，且用手抓拉时呈蜂窝状，表示面团醒发到位。

提示和建议：

酵母的用量：一般每500克面粉使用5克酵母，发酵速度较快，面团更蓬松。

水温：使用35-40℃的温水，以激活酵母的活性。

泡打粉：如果不放心使用无铝泡打粉，可以替换为白糖，效果也很好。

醒面环境：醒面时，面团应放在温暖湿润的地方，避免阳光直射和风吹，以免影响发酵效果。

通过以上步骤和比例，可以制作出松软可口的包子。