猪肝煮熟变红

猪肝在烧熟后通常呈现黑色或暗红色，这是由于猪肝中含有大量的铁元素。在烹饪过程中，铁元素会与空气中的氧气发生反应，导致颜色变化。因此，正常情况下，猪肝煮熟后应该是发黑色或暗红色的。

然而，如果猪肝在烧熟后呈现出异常的红色，这可能是由以下几种情况造成的：

疾病情况：

猪肝可能患有某种疾病，导致颜色异常。这种情况下，煮熟的猪肝最好避免食用。

人工色素：

有些情况下，猪肝可能添加了人工色素，这些色素在高温下仍然保持鲜红色，但对人体健康有害。如果怀疑猪肝中含有人工色素，建议不要食用。

血液或其他组织残留：

猪肝中可能残留有血液或其他组织，这些物质在烹饪后可能呈现红色。只要没有变质，一般不会影响食用。

未煮熟：

如果猪肝颜色呈现鲜红色，可能是没有完全煮熟。确保猪肝完全熟透可以避免食物中的细菌和寄生虫感染。

综上所述，如果猪肝在烧熟后发红，建议首先检查猪肝是否有疾病或人工色素的迹象。如果没有异常，且确认猪肝已经完全煮熟，则可以继续食用。为了确保食品安全，建议使用食品温度计检查猪肝的内部温度，确保达到安全的烹饪标准。