鲫鱼豆腐汤香酥

鲫鱼豆腐汤是一道经典的美味佳肴，其鲜美的口感和奶白的汤底深受人们喜爱。要想让这道汤更加香酥可口，可以遵循以下步骤：

煎鱼

将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后擦干鱼身上的水分。

在鱼身上划几刀，方便入味。

热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，然后放入鲫鱼，小火慢慢煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，等一面煎好再翻另一面。

煮汤

煎好的鱼放入锅中，加入适量清水或高汤，水量要没过鱼身。

大火烧开后转中小火炖煮约20分钟，直到汤色变白。

加入切成块的嫩豆腐，继续煮5-8分钟。

调味

加入适量的盐和白胡椒粉调味。

撒上葱段，淋几滴香油，稍微搅拌均匀即可关火。

注意事项

煎鱼时油温不宜过高，以免烧焦鱼皮。

煮汤时火候要掌握好，先大火煮开，再转小火慢炖，以保证汤浓味足。