豆腐让鹌鹑蛋
鹌鹑蛋烧豆腐是一道色香味俱全的传统美食，下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。
材料准备
老豆腐：300克
鹌鹑蛋：10颗
姜末：适量
蒜末：适量
葱末：适量
生粉：适量
豆瓣酱：1勺
黄豆酱：1勺
蚝油：1勺
纯净水：适量
盐：适量
酱油：适量
食用油：适量
青蒜或青椒：适量（用于配料）
制作步骤
煎豆腐
将老豆腐切成大块，放入预热好的电饼铛中，刷上一层油，煎至两面金黄。煎好后盛出备用。
炸鹌鹑蛋
将煮好的鹌鹑蛋剥去外壳，清洗干净后加入少许生粉，搅拌均匀，让鹌鹑蛋表面裹上一层薄薄的淀粉。
锅中倒油，油温烧至七成热后，下入裹好生粉的鹌鹑蛋，中火炸制至金黄，期间需不断翻动，使其受热均匀。炸好后捞出控油备用。
炒香调料
锅中留少许油，加入姜末、蒜末爆香，然后放入1勺豆瓣酱和1勺黄豆酱，小火炒出香味。