宿舍嫩豆腐做法

方法一：家常炒嫩豆腐

食材准备：

嫩豆腐一块（约400克）

瘦肉末100克

葱、姜、蒜各适量

盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉适量

水淀粉适量

做法步骤：

食材处理

嫩豆腐切成大小均匀的块，用开水稍微焯一下去除豆腥味。

瘦肉末加入盐、生抽、老抽和胡椒粉腌制10分钟。

爆香

热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜小火炒出香味。

烹饪

把肉末倒进去，大火快速翻炒至变色断生。

轻轻放入焯好水的豆腐块，用铲子轻轻推动，让豆腐均匀受热。

勾芡

加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

方法二：西红柿炖嫩豆腐

食材准备：

嫩豆腐1块

西红柿2个

大蒜2瓣

大葱1节

青蒜苗1根

青红尖椒各2个

生抽2勺

蚝油1勺

胡椒粉1勺

盐少许

白糖1勺

松茸鲜1勺

做法步骤：

前期准备

西红柿去皮切块，青红辣椒切圈，大蒜和大葱切末，青蒜苗切段。

烹饪

锅中放油烧热，把豆腐整个放入锅中，用勺子挖成小块，中火煎至金黄，盛出备用。

重新起锅放油，放入葱蒜，小火炒出香味，放入西红柿炒出汁。

加入西红柿酱，翻炒均匀，倒入清水，放入豆腐和其他调料，炖煮5分钟。

最后放入青蒜苗、青红辣椒和松茸鲜，勾芡后大火收浓汤汁，出锅成菜。

方法三：微波炉嫩豆腐

食材准备：

嫩豆腐一大块

绞好的肉馅（火腿切小丁也可）

青辣椒2个

葱半根

晒干的红辣椒一只

粉芡一勺

盐、味精和老抽适量

做法步骤：

前期准备

嫩豆腐切丁，放入微波炉玻璃盘，加热3分钟。

青辣椒切丁，葱切碎，粉芡用水调好。

烹饪

锅中加油，放入干尖红辣椒炸香，倒入肉馅和老抽翻炒。

加入碎葱末和青辣椒丁，盐、味精炒几下，加少许开水，勾芡。

将调好的菜倒入装豆腐的盘子中，再次微波炉加热3分钟。

小贴士

嫩豆腐易碎，处理时要小心，可以用开水焯一下来增加紧实度。

腌制肉末时，老抽和胡椒粉的添加能提升味道和色泽。

爆香时要用小火，避免葱、姜、蒜炒糊。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。