油炸猪排拼鸡块的做法

油炸猪排拼鸡块的做法如下：

准备猪排

选取通脊肉去掉筋膜，把肉拍松（拍到原厚度的三分之一即可）。

猪排上撒上盐、白胡椒粉，腌一下。

猪排表面依次蘸上面粉、鸡蛋液、面包糠，正反面蘸匀。

准备鸡块

鸡胸肉切成厚约1cm的片，用肉槌拍成厚约0.5cm的薄片。

用刀把鸡胸排的肉筋切断。

所有腌料（如奥尔良粉、盐、胡椒粉等）放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入鸡肉排并加入蛋液抓拌均匀。

腌渍约20分钟后，倒入淀粉抓拌均匀，备用。

炸制

油温六七成热时，放入猪排炸至金黄色即可。

热油锅至油温约150℃，放入鸡肉排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄，酥脆后起锅即可。

拼合与装盘

将炸好的猪排和鸡块拼合在一起，可以搭配自己喜欢的蘸料（如沙拉酱、黄芥末等）。