色泽金黄红烧肉

色泽金黄红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，其特点是色泽金黄、肥而不腻、入口酥软。以下是制作色泽金黄红烧肉的一种方法：

食材准备

带皮五花肉 500克

植物油 30克

冰糖 30克

葱 1根

姜 3片

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 5个（可根据口味调整）

老抽 5克

生抽 20克

料酒 30毫升

盐 3克

肉汤 适量

制作步骤

焯水：

将五花肉切成约2-3厘米见方的块，放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深黄色，注意不要炒焦。

煎肉块：

将焯水后的肉块放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。

炒香调料：

加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。

上色：

将煎好的肉块重新放入锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让肉块均匀上色。