下班做红烧肉

下班后，你可以尝试制作一道美味的红烧肉。这里有一个简单的做法供你参考：

食材准备：

五花肉 500克

冰糖 30克

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 1小块

干辣椒 1个（可选）

料酒 3汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

做法步骤：

焯水：

五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒至肉块表面微焦，出油。

调味：

加入生抽、老抽、蚝油、剩余的料酒，以及切好的姜片、蒜瓣、八角和桂皮，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉质酥软。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅：

将红烧肉盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以适当翻动肉块，使其受热均匀。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些土豆或胡萝卜。

希望这个简单的红烧肉做法能帮助你享受美食，放松心情。