猪肉里脊肉片怎么腌制

腌制猪里脊肉的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

方法一：经典腌制法

准备食材

猪里脊肉一块

姜丝、葱叶、食盐、黑胡椒粉、老抽酱油、蛋清、玉米淀粉、食用油

大葱一根、红菜椒一颗、食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油、清水

处理里脊肉

将里脊肉切成薄片，厚度约一元硬币厚。

放入清水中浸泡15分钟，去除血水。

制作葱姜水

将姜丝和葱叶放入盆中，加入适量清水，抓捏出葱姜汁。

腌制肉片

将泡好的肉片捞出，挤干水分。

加入葱姜水，抓拌至肉片吸收水分。

加入食盐和黑胡椒粉，老抽酱油，抓拌均匀。

加入蛋清和玉米淀粉，抓拌均匀。

腌制时间

腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调料。

方法二：菠萝腌制法

准备食材

猪里脊肉

青红椒、菠萝

蛋黄、生抽、料酒、花椒粉、鸡精、淀粉、面粉、白醋、白糖、盐、番茄酱

处理里脊肉

将里脊肉切成小块，加入生抽、料酒、盐、花椒粉、鸡精、蛋黄、淀粉和面粉，搅拌均匀腌制15分钟。

处理其他食材

青红椒切块，菠萝用盐腌制后切块。

烹饪阶段

炸里脊肉至金黄，捞出控油。

炒制料汁至浓稠，加入炸好的里脊肉和青红椒、菠萝，翻炒均匀。

方法三：糖醋腌制法

准备食材

猪里脊肉

葱、姜、蒜

白糖、醋、盐、料酒、生抽、淀粉、清水

处理里脊肉

将里脊肉切成条状，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

用淀粉拍匀里脊肉，入油锅中稍炸一下，至表面呈金黄色。

制作糖醋汁

锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入白糖和适量的水，炒至起泡后加入番茄酱，烹入柠檬汁。

翻炒

将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中，翻炒均匀，撒上芝麻出锅。

方法四：烧烤腌制法

准备食材

猪里脊肉

孜然粉、花椒碎、十三香、盐、酱油、柠檬汁

腌制里脊肉

将里脊肉切成条状，放入碗中，加入孜然粉、花椒碎、十三香、盐、酱油、柠檬汁拌匀。

盖上盖子，放入冰箱冷藏四小时以上。

烤制

将腌制好的里脊肉放入预热好的烤箱中，烤至金黄即可。

总结

以上几种腌制方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行腌制。经典腌制法适合大多数情况，菠萝腌制法可以增加菜肴的酸甜风味，糖醋腌制法适合喜欢糖醋口味的人，烧烤腌制法则适合喜欢烧烤风味的人。无论选择哪种方法，腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。