潮州萝卜腌制

潮州萝卜腌制的方法如下：

原料准备

白萝卜 5000克

盐 750克

姜粉 50克

五香粉 50克

辣椒粉 30克

味精 10克

初步腌制

将白萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，切成小块。

将萝卜块放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水。

调味

拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和味精，和匀。

装坛保存

取一只坛子，将拌好的萝卜块装入坛内压紧。

可注入适量酱油，封好口，约一星期后即可取出食用。

此外，还可以制作萝卜干：

原料准备

新鲜白萝卜

初步处理