米和馒头哪个含糖量最高

馒头的含糖量比大米高。具体来说，白面馒头每100克约含47克碳水化合物，而米饭每100克约含25.9克碳水化合物。此外，馒头的升糖指数（GI）为88，而大米的升糖指数约为83，这意味着馒头在消化过程中会迅速转化为葡萄糖，导致血糖水平升高更快。

尽管馒头和大米都是主食，且都含有碳水化合物，但馒头的主要成分是淀粉，而大米中则含有更多的氨基酸。对于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，建议将碳水化合物的供能比例控制在总热量的50%至60%左右。

综上所述，如果从含糖量的角度来看，馒头比大米含糖量更高。然而，选择哪种主食还应考虑个人的饮食习惯、健康状况以及营养需求。