做馒头里面放蓬松气吗

蒸馒头时 可以放蓬松气，但通常使用酵母粉而不是膨松剂，因为酵母粉是天然发酵剂，健康且易于控制用量。以下是放蓬松气的方法：

使用酵母粉：

酵母粉在温暖湿润的环境中会繁殖并产生二氧化碳和酒精。二氧化碳会被困在面团的小气泡中，使面团膨胀，从而产生松软的口感。

揉面排气：

发酵好的面团需要揉搓以排出多余的空气，这样蒸出来的馒头会更加蓬松。

二次醒发：

揉好的面团需要盖上笼布进行二次醒发，这样可以让面团进一步膨胀，蒸出来的馒头更加松软。

适当发酵：

确保面团有足够的发酵时间，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2-3倍。

通过以上方法，可以制作出既松软又有弹性的馒头，而不需要添加化学膨松剂。