红曲肉调料

红曲肉调料是一种传统的烹饪调料，主要用于制作红烧肉等菜肴，其特色在于使用红曲米或红曲粉来上色，使菜肴呈现出诱人的鲜红色。以下是一种常见的红曲肉调料的制作方法：

红曲肉调料的制作

食材

红曲米或红曲粉：适量

五花肉：500克

生姜：适量

蒜头：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

花生油：适量

香叶：适量

八角：适量

步骤

准备食材：

五花肉洗净，带皮切条或块，生姜切片，蒜头拍扁，干辣椒洗净。

焯水：

五花肉冷水下锅焯水后捞起，沥干水分。

炒香调料：

锅中加入少许油，将姜蒜干辣椒炒香。

翻炒肉块：

放入五花肉翻炒，加入料酒、盐、生抽、糖进行炒干水分。

加入红曲：

翻炒均匀后加入红曲和少许鸡精，加入适量水煮开。