羊肉可以做什么料理

羊肉是一种营养丰富的肉类，适合多种烹饪方法。以下是一些常见的羊肉料理做法：

羊肉切块，冷水浸泡去血水，冷水下锅，加生姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净，放入砂锅内，加足量水，大火炖煮后转小火慢炖1-2小时至羊肉软烂，可加白萝卜块继续炖煮至萝卜熟透，最后加盐调味。

红焖羊肉：羊肉切成大块，冷水下锅加橘子皮和高度白酒去腥，水开撇去浮沫捞出。起锅烧油，将羊肉表皮炒至金黄，加葱、姜、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽调色、黄豆酱，倒入啤酒或热水没过食材，小火炖80分钟左右，加盐、鸡精调味，可加白萝卜再炖10分钟。

烤羊排：孜然粉、五香粉、辣椒面、盐、料酒、生抽、蚝油、洋葱碎涂抹在羊排上，盖上保鲜膜腌制两小时以上。用锡纸包住羊排，放入烤箱200度烤15分钟左右。

烤羊腿：羊后腿撒上盐、胡椒粉，用刀尖扎几刀，放入烤箱烤至七成熟，取出后浇上原汁即可。

葱爆羊肉：羊腿肉切片，加料酒、食盐、生抽抓拌均匀，再加蛋清、玉米淀粉抓拌腌制。大葱切段，生姜切丝。炒锅烧热倒油，油温五成热时滑炒羊肉，变色后放入姜丝、干辣椒段、葱段翻炒，加生抽、鸡精翻炒出锅。

酱爆羊肉：羊肉切片，用油煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料煸炒，加入炒好的羊肉，翻炒均匀即可。

牙签肉：羊腿肉切成丁，腌制后穿在牙签上，炸至金黄，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀。

羊肉烧萝卜：羊肉切块焯水，炒香葱姜蒜和香料，加入水、酱油、料酒、白糖，放入羊肉块和萝卜块，炖煮至软烂。