怎么卸羊肉

卸羊肉的方法如下：

卸羊腿和排骨

首先将羊的后腿卸下，然后依次卸下排骨和龙骨。

清洗羊肉

将羊肉放入淘米水中浸泡10分钟，去除表面的灰尘和油渍。

捞出羊肉，沥干水分后，再放入盐水中浸泡20分钟，进一步去除血水和膻味。

撒上面粉，用手揉搓5分钟，直到羊肉表面干净，然后用清水冲洗干净。

去除膻味

在煮羊肉时，可以加入萝卜、生姜和白酒来去除膻味。

快速卸烤全羊

对于已经烤制的全羊，可以采用以下方法快速卸下：

旋转手柄向上，左手握住“Z”弯处，右手抓举手柄末端向上将烧烤架从传动槽中脱离。

顺势举抬到工作架上，右手用铁丝钳从表面剪开捆扎丝，从下方拉出，敲断四肢小腿骨。

右手反转铁丝钳，将一个手柄深入烤羊尾盆腔骨，左手抓住颈骨，同时提起烤全羊放入专用竹制托盘内。

这些方法可以帮助你更有效地卸羊肉，并根据不同的需求选择合适的清洗和去膻方式。