清蒸土鸡湘菜做法

材料

主材：农家家养土鸡1只

调料：油、盐、味精、鸡精、蚝油、白糖、料酒、红油、香油、姜末、蒜茸、葱花

制作步骤

准备食材

将鲜活土鸡宰杀后，去毛、去内脏，鸡肉砍成3厘米见方的小块。

在沸水中加入料酒和盐，将鸡块放入沸水中焯水，捞出沥干水待用。

调制剁椒酱

将剁辣椒盛入碗中，放油、味精、蚝油、白糖、红油，加入姜末、蒜茸，一起拌匀。

腌制鸡块

将调好的剁椒酱均匀地粘在鸡块上，确保每块鸡都裹上剁椒酱。

蒸制

将腌制好的鸡块放入蒸笼中，上笼蒸15分钟至鸡块酥烂后取出。

出锅装盘

淋上香油，撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士

剁辣椒要先下调料拌匀，再与鸡块拌匀，然后入笼蒸烂，这样可以使鸡肉充分吸收剁椒的香味。

蒸制时间根据鸡块的大小和蒸锅的火力进行调整，确保鸡块酥烂而不柴。

希望你喜欢这道经典的湘菜——剁椒蒸土鸡!