怎么样让羊肉更香呢
要让羊肉更香，可以遵循以下步骤和技巧：
选择优质羊肉
选用新鲜、肉质紧实、颜色呈现粉红色的羊肉，尤其是后腿肉，其纹理清晰，脂肪分布均匀。
预处理技巧
羊肉切大块，每块约4厘米，冷水浸泡15分钟，加入姜片和葱白焯水，撇去浮沫，捞出备用。
入味关键
焯好的羊肉沥干，加入料酒、生抽、老抽，放入蒜末、姜末，加入十三香和小茴香，充分揉搓使入味。
火候掌控
锅中倒油烧至7分热，爆香姜片、葱白，放入腌制好的羊肉，大火快速翻炒上色，加入适量热水，转中小火慢炖40分钟。
调味精准
汤汁收至一半时加盐，根据个人口味调整，最后加入白胡椒提香。