清蒸肉末鸡爪

清蒸肉末鸡爪是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡爪 适量

猪肉末 适量

香肠 适量（可选）

生姜 适量

料酒 适量

盐 适量

酱油 适量

蚝油 适量

白胡椒粉 适量（可选）

辣椒 适量（可选）

葱 适量

蒜 适量

小米辣 适量（可选）

制作步骤：

鸡爪处理

鸡爪洗净，剪掉指甲，切成两半或整个放入蒸锅。

鸡爪放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

肉末腌制

猪肉末加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

蒸制

将焯水后的鸡爪放入蒸碗中，加入腌制好的肉末、香肠（可选）、生姜丝、料酒、酱油、蚝油、盐和红辣椒（可选），搅拌均匀。

可以在蒸碗上盖上保鲜膜，放入高压锅蒸15-20分钟，具体时间根据鸡爪的大小和蒸锅的功率调整。