苦瓜咸蛋黄虾仁

苦瓜咸蛋黄虾仁是一道结合了苦瓜的清爽与虾仁的鲜美的菜肴，同时加入了咸蛋黄增加风味层次。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

鸡蛋 2个

虾仁 10-15个

咸蛋黄 2个（可选，如果需要更丰富的口感可以增加）

葱姜适量

油 适量

盐 适量

鸡精/味精 适量（可选）

生抽/酱油 适量（可选，用于提味）

料酒 适量

淀粉 适量（用于虾仁腌制）

做法

准备食材

苦瓜洗净，去瓤，切片或条状。

虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐、淀粉腌制10-15分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

咸蛋黄如果使用，可以提前取出备用。

处理苦瓜

将苦瓜片放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除苦瓜的部分苦味，同时保持其脆嫩口感。