豆豉蒸排骨要焯水吗

关于豆豉蒸排骨是否需要焯水，存在不同的观点：

需要焯水

焯水可以去除排骨中的血沫和腥味，使蒸出来的排骨更清香。

焯水后的排骨口感会更好，因为可以去除一些腥味和杂质。

不需要焯水

排骨可以通过浸泡和抓洗的方式来去除血水，这样处理后的排骨不需要焯水，蒸出来的口感会更加鲜嫩。

焯水后的排骨口感会变差，而不处理干净的话，排骨会带有腥味，影响最终的味道。

综合以上信息， 豆豉蒸排骨可以焯水，也可以不焯水。如果追求更传统的口感和去除腥味，可以选择焯水；如果希望保持排骨的鲜嫩口感，可以选择不焯水，通过浸泡和抓洗的方式来处理。

建议根据个人口味和需求来选择是否焯水。如果对口感要求较高，建议焯水；如果追求更自然的鲜味，可以选择不焯水。