糯米排骨肉肠

糯米排骨肉肠是一道结合了排骨的鲜美和糯米的香糯的传统美食。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：

食材准备

猪肋骨 10斤

盐 90-100克

糯米 6-7两

辣椒面 50-80克

花椒面 15-20克

花椒 10克（也可以不要花椒只要花椒面）

十三香 15-20克

鸡精 20-30克

胡椒面 40克

冰糖粉 80-100克

白酒 100-150克

猪肠衣

制作步骤

排骨用温水泡20分钟，沥干水分。

排骨炒干炒香，打成粉，加入调料（盐、花椒面、胡椒面、冰糖粉、十三香、鸡精、辣椒面）拌匀。

糯米需泡发24小时以上，然后与调料拌匀，静置1小时。

灌入肠衣中，扎针眼排气，晾晒至熟。

方法二：

食材准备

糯米200克

排骨500克

生姜20克

葱20克

生抽10克

老抽5克

耗油5克

料酒10克

盐5克

糖5克

十三香3克

八角2颗

桂皮1小块

香叶3片

制作步骤

排骨洗净切块，焯水去血沫，冲洗干净沥干。

糯米提前浸泡4小时以上，与调料（盐、糖、十三香、生抽、老抽、耗油、料酒）拌匀。

灌入肠衣中，用牙签扎孔排气，风干后蒸或烤制。

方法三：

食材准备

排骨1根

糯米小半碗

姜葱适量

胡椒粉适量

料酒适量

盐适量

十三香适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

制作步骤

排骨用盐和面粉清洗干净，腌制半小时。

糯米提前一晚泡好，用调料（老抽、生抽、盐、十三香、鸡精）搅拌均匀。

灌入肠衣中，用棉线系起，分成小段，用牙签扎孔排气。

风干后蒸制。

小贴士：

糯米需要提前浸泡足够时间，以确保在蒸制过程中能够煮熟。

灌肠时不要灌得太满，以免蒸制过程中肠衣破裂。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的制作方法。