芋头会不会过期变色

芋头在保存过程中 确实会发生变色。新鲜的芋头表皮光滑、无斑点和凹陷，颜色呈深褐色或棕褐色。如果芋头表皮有破损、发霉或变色，说明芋头不新鲜。此外，芋头中含有一种叫氧化酶的物质，它与空气中的氧接触后会发生氧化反应，导致芋头表面变色。这种变色在短时间内是正常的，但长期暴露在空气中可能会影响食用安全。

为了保持芋头的新鲜度和避免变色，建议采取以下措施：

阴凉通风：

将芋头存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

分开摆放：

避免将芋头与其他食物混合存放，以免互相影响新鲜度。

用报纸包裹：

用报纸包裹芋头，可以起到一定的保湿作用，但需注意保持干燥。

避免低温：

芋头不耐低温，不宜放入冰箱保存，以免因冻伤而腐烂。

短期食用：

尽量在短时间内食用芋头，以保持其新鲜度和口感。

综上所述，芋头在保存过程中会变色，但通过适当的储存方法可以延长其新鲜度并减少变色。如果发现芋头有变质的迹象，如表面出现黑斑、发霉等，应立即丢弃，以免食用后对健康造成危害。