金针菇热凉菜

金针菇热凉菜是一种以金针菇为主要食材的凉菜，通过不同的调料和烹饪方法，可以制作出多种口味的金针菇热凉菜。以下是几种常见的金针菇热凉菜做法：

经典川式酸辣金针菇

食材：金针菇300g、蒜末2瓣、小米辣2个、香菜适量、醋2勺、生抽1勺、白糖1/2勺、盐适量、香油少许。

步骤：

金针菇洗净，切去根部。锅中烧开水，放入金针菇焯水30秒。

迅速捞出，立即放入冰水中冷却。

沥干水分，放入碗中。加入蒜末、小米辣圈。

调制酱汁：醋、生抽、白糖、盐混合，调成酸甜适口的味道。

将酱汁浇在金针菇上，轻轻拌匀。最后撒上香菜，滴几滴香油提香。

麻辣凉拌金针菇

食材：金针菇300g、花生米50g、蒜末2瓣、干辣椒5个、花椒1小把、醋2勺、生抽1勺、麻油1勺、盐适量。

步骤：

金针菇洗净，切去根部。锅中水烧开，放入金针菇焯水25秒。

迅速捞出，放入冰水中冷却，沥干备用。

花生米干炒至金黄色，稍微冷却后捣碎。