香港正宗金针菇的做法

港式金针菇

用料：

金针菇 100-150g、肉末、小葱、保鲜膜、生抽、糖、油。

做法：

1. 金针菇洗净，将头部切除，放在盘子中。

2. 金针菇上铺好肉末，量按照自己喜好，均匀浇上2勺生抽，3勺水，在水中融入少许鸡精，再均匀撒上几粒白砂糖。

3. 裹上保鲜膜，入锅蒸。

4. 约20-25分钟后，关火，将保鲜膜揭开，撒上葱花。在油锅中放两勺油，待油温九成热，将油淋在金针菇上。

5. 一道唯美的港式金针菇就完工啦!

蒜蓉金针菇

用料：

金针菇、鸡蛋、蒜末、生抽、蚝油、辣椒面。

做法：

1. 把鸡蛋打散，等油热了，蒜末炒香了，再把金针菇倒进去，用大火快速翻炒。

2. 等金针菇炒软了，把打散的鸡蛋液倒进去，快速翻炒，让鸡蛋和金针菇充分融合。

3. 调味，一勺生抽、一勺蚝油，再撒上点辣椒面，翻炒均匀后，就可以出锅。

金针菇炒肉片

用料：

金针菇、肉末、芹菜、豉油、葱油、蒜容。

做法：

1. 金针菇抄水，芹菜抄水。

2. 炒肉末，蒜蓉，放上面。

3. 浇豉油，就可以了。

金针菇肉丸

用料：

金针菇200克、肉馅300克、鸡蛋1个、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量、淀粉适量。

做法：

1. 金针菇清洗干净，切去根部，放入大碗中备用。

2. 将肉馅加入鸡蛋、1勺生抽、1勺料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟入味。

3. 金针菇与肉馅混合，加入适量淀粉，搅拌至肉馅稍微变得粘稠。

4. 成型与油炸，将混合好的肉馅和金针菇搓成一个个小球，锅中加足够的油，油热后将金针菇肉丸放入，翻动均匀，炸至外皮金黄酥脆，肉丸浮起即可。

5. 捞出沥油与装盘，炸好的金针菇肉丸捞出，放在吸油纸上，沥去多余的油分，最后装盘，撒上一点葱花点缀。

肥牛卷金针菇

用料：

肥牛卷200克、金针菇200克、葱2根、大蒜4瓣、酱油2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、盐少许、花椒油1勺、辣椒粉1勺、豆瓣酱1勺。

做法：

1. 准备酱汁，在小碗中加入2勺酱油、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺白糖和少许盐，倒入半碗清水，搅拌均匀。

2. 处理金针菇，洗净，去除根部老硬部分，分成适当长度的小段。

3. 准备肥牛卷，取一片肥牛卷，放上一小段金针菇，再撒上一些切好的葱花和蒜末，轻轻卷起。

4. 煎制肥牛卷，在炒锅中倒入适量食用油，烧热后，加入切好的蒜末，炒出浓郁的蒜香，加入1勺豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱释放出红油，将卷好的肥牛卷均匀地放入锅中，用中小火煎制至两面金黄酥脆。

5. 焖煮肥牛卷，倒入之前调制好的酱汁，用中小火焖煮，确保酱汁均匀裹在肥牛卷上，焖煮至酱汁浓稠，金针菇的鲜美和肥牛的嫩滑将完美融合。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。