芋头煲仔饭家常

芋头煲是一道经典的家常菜，以其软糯的口感和丰富的风味深受喜爱。以下是一种家常的芋头煲做法：

食材准备

主料：

香芋 1个

五花肉 1块

调料：

生姜 1块

大葱 1节

大蒜 2瓣

八角 1个

花椒 十几粒

干辣椒 几个

生抽 2勺

老抽 小半勺

白糖 少许

蚝油 1勺

盐 少许

制作步骤

处理五花肉

五花肉放入锅中煮至八分熟，捞出来，趁热抹上一层老抽，然后晾干水分。

冷油下锅，把五花肉表皮炸至表面金黄，放入冷水中泡半个小时。

准备芋头

芋头去皮，清洗干净切成半厘米左右厚的片，整齐摆放在砂锅中。

炒制调料

生姜、大葱、大蒜切成片，放入盘子中，同时放入十几粒花椒、1个八角、几个干辣椒备用。

锅中放少许油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，小火炒出香味。

炖煮

调料炒出香味后，放入1碗煮五花肉的汤，烧开后煮5分钟，把调料香味炖煮出来。

用漏勺把里边的渣渣捞出来，然后倒入砂锅中，大火烧开，盖盖用小火炖煮20分钟。

香芋炖煮20分钟，至香芋煮熟，撒上香葱成菜。

小贴士

五花肉煮完用油炸一下，可以减少油腻，吃起来更香。

炖煮砂锅的底部可以放入一些白菜或洋葱，因为芋头淀粉含量高，容易糊锅。

根据个人口味，可以在炖煮过程中适当调整盐和糖的比例。

这样一道美味的芋头煲就完成了，搭配一碗热粥或米饭，让口感更加丰富。