芋头新鲜小芋头粉

芋头新鲜小芋头粉是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在台湾和南方地区。它的制作过程相对简单，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的做法：

材料

300克芋头

适量水

适量糖

适量清水

适量红豆（可选）

做法

准备芋头：

将芋头剥皮切块，清洗干净。

煮熟芋头：

将芋头块放入锅中，加入足够的水，煮熟至能用筷子将芋头轻松戳透为止。

搅打芋头：

将煮熟的芋头捞出，放入料理机中，用打蛋器或搅拌器将芋头搅成泥状。

煮制芋头粉：

将芋头泥倒入锅中，加入适量清水和糖，根据个人口味调整甜度。将锅放在炉子上，用小火慢慢煮开，时不时搅拌，防止粘锅。煮开后继续煮3-5分钟，直至芋头粉变得更稠状。

装盘：

关火，将芋头粉倒入碗中，可配上适量煮熟的红豆作为装饰。

变种做法

蒸制法：取新鲜香芋清洗干净，隔水蒸1.5~2.5小时至熟透，将蒸熟的香芋趁热放入打浆机，同时加入新鲜香芋量0.20~0.30倍的开水。打浆约5~10分钟，加入新鲜香芋量0.10~0.20%的α-淀粉酶，用10倍量凉开水分散溶解后加入，继续打浆搅拌5~10分钟，用离心机榨取液汁，过200目筛，加热煮沸2~4分钟灭活，喷雾干燥，制成香芋粉末。

储存与保存

冷藏保存：制作好的芋头粉可以放入冰箱冷藏保存，一般可以保存3-5天。

冷冻保存：如果需要长时间保存，可以将芋头粉分装后放入冷冻室，冷冻保存，使用时取出解冻即可。

小贴士

增加风味：在煮芋头粉时，可以加入一些奶粉或椰浆来增加香味。