西红柿茄子炒鸡蛋

西红柿茄子炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，做法多样，口味可以根据个人喜好进行调整。以下是一种常见的做法：

材料准备

鸡蛋 3个

圆茄子 1个

西红柿 2个

盐 适量

鸡精 适量

大蒜 适量

步骤

前期准备：

西红柿切块，茄子去皮切条，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

炒制：

葱油热锅，放入西红柿煸炒，稍微出汤后放入茄子条炒软。

茄子条炒软后放入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块。

最后加入鸡精和盐调味，如果喜欢蒜味，可以加入一些蒜末。

注意事项

炒茄子时，可以加入一些番茄酱或者白糖来增加风味。

茄子炒之前可以用热水煮一下或者用油煎一下，这样可以使茄子更嫩一些。