茄子豆角怎么炒肉沫

茄子豆角炒肉沫的做法如下：

四季豆（或长豆角）200克

茄子2根

猪肉末200克

葱1根

蒜3瓣

小米辣2个

生抽1勺

蚝油1勺

老抽半勺

十三香适量

鸡精适量

白糖小半勺

淀粉1勺

清水半碗

前期准备：

茄子切成条状，豆角切成段，瘦肉剁成肉末。

蒜瓣拍碎切末，葱切葱花，小米辣切圈。

制作过程：

油温六成热时，下茄子炸至软变黄，捞出备用。

豆角炸至虎皮状，捞出备用。

锅中放油，下豆瓣酱炒出红油，倒入肉末炒至变色，加入葱蒜末和小米辣炒香。

将茄子豆角回锅翻炒，倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、老抽、十三香、鸡精、白糖、淀粉、清水），大火收汁，出锅前可淋上少许香油增加风味。

调味可根据个人口味适量增减。

茄子炸至软黄可以减少吸油量，使菜肴更清爽。

收汁时火候要大，动作要快，以保持茄子豆角的口感和风味。

这道茄子豆角炒肉沫色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常制作。希望你喜欢!