回锅猪脚做法

回锅猪脚的做法如下：

食材准备

猪蹄 800g

干辣椒 2个

蒜 2瓣

香叶 1片

八角 1个

桂皮 1小根

豆豉 1小把

大蒜叶 适量

姜 适量

处理食材

豆豉碾碎切末

蒜叶切小段

姜切姜片和姜末

焯水

猪蹄块冷水下锅

水开后煮3分钟捞出

温水洗净

炖煮

电饭煲中加入猪蹄块、1片香叶、2片姜、2根干辣椒、1个八角、1小根桂皮、2瓣蒜和没过猪蹄的清水

炖煮2小时，猪蹄块捞出备用

回锅翻炒

起锅烧油，加入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油

加入豆豉碎、姜末，出香气

加入猪蹄块，加入1小勺老抽、1勺糖、适量盐调味

翻炒1分钟，加入蒜叶段

沿着锅边淋上1勺陈醋，翻拌均匀直接上桌

这样一道美味的回锅猪脚就做好了，色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会。