莲藕干锅猪脚的做法

莲藕干锅猪脚的做法如下：

食材准备

猪蹄：选择新鲜的猪蹄，皮厚肉嫩，炖出来更有胶质感，口感更好。

莲藕：选用脆嫩的莲藕，口感爽脆，炸制后更是增添了美味。

香料：八角、香叶、桂皮等香料的加入，能够让味道更丰富、更有层次。

调料：黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、冰糖、姜片、蒜末、豆瓣酱、辣椒面、孜然粉、白芝麻、青红椒、葱段、食盐、鸡精。

制作步骤

焯水猪蹄：猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水。水开后煮10分钟，捞出冲洗干净。

煮制猪蹄：将猪蹄和芸豆一起放入电饭煲，加入黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖和姜片，倒入半罐啤酒和足量清水，确保水没过食材。启动电饭煲压力煮饭模式，煮40分钟，煮好后捞出。

炸制莲藕：莲藕切片，油热后炸至金黄捞出。锅中留底油，爆香蒜末，加入豆瓣酱，炒香后倒入煮好的猪蹄、莲藕。加入盐、鸡精、辣椒面、孜然粉和白芝麻，翻炒均匀，最后加入青红椒段和葱段，翻炒均匀出锅即可。

提示和建议

猪蹄选择新鲜的，皮厚肉嫩的，炖出来更有胶质感。

莲藕选用脆嫩的，口感爽脆，炸制后更是增添了美味。

香料如八角、香叶、桂皮等要挑选无霉变的，确保味道纯正。

啤酒可以选择清爽口感的，不仅能去腥，还能增加酱汁的风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的莲藕干锅猪脚。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。