肉瓜子油炸

肉瓜子油炸的方法如下：

将买来的瓜子仁炒熟。

鸡蛋一个打散，加入盐、鸡精、花椒面、糖等调味。如果喜欢麻辣味，可以加入辣椒面。

慢慢将炒好的瓜子仁加入调味液中，确保每颗瓜子仁均匀裹上调味液。

将裹好调味液的瓜子仁加入淀粉和面粉，一半一半地慢慢加，看状态调整，可以多加一些瓜子仁，裹厚点炸出来更酥脆。

锅里热油至7成热（约180°C）后，将裹好粉的瓜子仁下锅炸。

中火转小火，炸至金黄色。炸的少没有问题，瓜子仁下锅先别搅动，炸10秒再搅拌。

炸至金黄色后，用筛漏油出锅，油多在锅里滴下，出锅后放置冷却，会变得很酥脆。

建议：

炸瓜子仁时，火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。

裹粉时可以根据个人口味调整淀粉和面粉的比例，以达到理想的口感。

炸好的瓜子仁放置冷却后，口感会更加酥脆。