西红柿排骨黑木耳

西红柿排骨黑木耳是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、西红柿的酸甜和黑木耳的爽滑。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

排骨500克

西红柿2个

干黑木耳适量

葱2根

姜3片

盐适量

白糖1勺

白醋1勺

鸡精适量

清水1000毫升

处理食材

排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

西红柿洗净，切成大块。

干黑木耳提前用温水泡发，洗净，撕成小朵。

葱切成段，姜切成片。

炒制

锅中倒入适量油，烧热后放入葱段和姜片爆香。

倒入西红柿块，翻炒至出汁。

加入1勺盐、1勺白糖和1勺白醋，继续翻炒均匀。

倒入1000毫升清水，大火烧开。

炖煮

将焯好水的排骨倒入锅中，大火烧开后转小火，慢炖半个多小时，直到排骨熟烂。

半小时后，放入泡发的黑木耳，继续大火收汁。

最后加入适量鸡精，搅拌均匀即可。

小贴士：

排骨焯水可以去除血沫和杂质，使炖出来的汤更清澈。

西红柿炒至出汁，可以更好地释放其酸甜味。

黑木耳泡发后撕成小朵，更容易炖煮入味。

炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂，汤汁也更加浓郁。

这道西红柿排骨黑木耳色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常食用。