冰冻带鱼油炸

材料准备

冰冻带鱼：一包

油：适量

玉米淀粉：适量

盐：适量

姜：一小块

料酒：两勺

鸡蛋：两个

鸡精：5克

小葱：一小段

椒盐粉：1勺

面粉：适量

五香粉：适量

花椒粉：适量

生抽：适量

清水：适量

制作步骤

解冻：

将冰冻带鱼在室温下解冻至可以用刀分割切块。

清洗：

将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成约5厘米长的段，用厨房纸吸干水分。

腌制：

在带鱼段中加入姜丝、盐、料酒、鸡精、五香粉、花椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

裹粉：

将腌制好的带鱼段先裹上一层玉米淀粉，再放入打散的鸡蛋液中裹一层蛋液，最后再裹上一层玉米淀粉。

炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180℃），放入带鱼段，中火炸至两面金黄，捞出并用厨房纸吸去多余油份。

调味：

在炸好的带鱼上撒上椒盐粉，拌匀即可。

小贴士

油温控制：炸带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免带鱼吸油过多。

腌制时间：腌制时间可以适当延长，以确保带鱼充分入味。

裹粉技巧：裹粉时，可以先裹一层玉米淀粉，再裹蛋液，最后再裹一层玉米淀粉，这样可以使带鱼外酥里嫩。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、味道鲜美的冰冻带鱼油炸食品。希望这个做法对你有所帮助!