火锅腌制鸡皮

腌制鸡皮的方法如下：

准备鸡皮

将鸡皮清洗干净，去除多余的油脂，并切成匀称的片状。

腌制鸡皮

加入1勺料酒、1勺生抽、1勺大蒜粉、1勺蚝油、3克盐、1勺黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制2小时以上，以便入味。

裹粉

腌好的鸡皮裹上一层红薯淀粉。

炸制鸡皮

锅里烧油，待油温升高后，放入鸡皮，一次不要下太多，防止粘锅。

炸至鸡皮定型，用筷子夹起感觉有些硬即可捞出。

将油温升高，再次放入鸡皮炸至变脆，注意时间不宜过长，十几秒即可，防止颜色过深。

通过以上步骤，鸡皮就腌制好了，可以用来制作各种美食。