腌制生姜片需要晒干吗吗

腌制生姜片前确实需要先晾干水分。具体步骤如下：

清洗生姜：

首先将生姜彻底清洗干净，去除泥沙和坏的部分。

晾干水分：

将清洗后的生姜放在通风处自然晾干表面水分，一定要晾干，而不是直接放在太阳下晒干。晒过太阳的生姜容易打蔫，且不易保存。

切片：

将晾干水分的生姜切成薄片或细条，根据个人喜好决定。

腌制：

将切好的生姜片放入无水无油的容器中，加入适量的腌制料汁（如生抽、老抽、白糖、盐、醋、蒜瓣和辣椒等），然后倒入高度白酒封口。

保存：

盖上盖子密封，放置在阴凉干燥处，腌制一段时间后即可食用。

通过以上步骤，可以确保腌制出的生姜片口感脆爽，且保存时间更长。