芋头粑粑配方
芋头糍粑是一道传统的美食，其口感软糯，深受许多人喜爱。以下是一种常见的芋头糍粑的配方和制作步骤：
食材准备：
芋头 300克
糯米粉 300克
糖 适量
南瓜 300克（可选，用于增加甜味和口感）
花生油 适量
盐 适量
粘米粉 190克（可选，用于增加粘稠度）
腊肠、瘦肉、虾米、红葱头、葱花（可选，用于制作馅料）
制作步骤：
芋头处理
芋头去皮，洗净后切块或粒。
上锅蒸熟，大约需要20分钟。
芋头泥制作
蒸熟的芋头压成泥。
放入锅里小火慢慢翻炒，加入适量的花生油和白糖，炒至均匀。
面团制作
南瓜蒸熟后压成泥，加入适量的糯米粉，揉成光滑的面团。
分成大小均匀的剂子，包入芋头馅，揉成圆球。
醒发与蒸制
包好的团子放在锅里醒发10分钟。
大火蒸10分钟，关火焖5分钟，然后开锅。
煎制
将蒸熟的团子放入不粘锅，压扁，小火慢煎至两面金黄。
馅料制作（可选）
腊肠、瘦肉切成小粒，红葱头切碎，虾米洗净泡发。
锅烧热后加油，加入红葱头炒出香味，加入腊肠炒出油后加入瘦肉和虾米翻炒，再倒入芋头粒翻炒，加盐、蚝油、酱油调味，倒入适量水把芋头煮熟。
粉浆制作（可选）
盆中倒入粘米粉，先加入225克冷水搅拌均匀，再加入225克开水，一边加开水一边搅拌，调好粉浆后，把炒好的芋头倒入搅拌均匀。
蒸制（可选）
蒸盘底部和四周抹油，把芋头粉浆倒进去，水开后上锅，大火蒸25分钟。
装饰与享用
出锅后在表面撒上葱花，如果有炒花生碎，撒到表面即可。
小贴士：
芋头糍粑可以搭配不同的馅料，如冬笋、香菇、肉等，根据个人口味进行调整。
如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加糯米粉的比例。
煎制时火候要掌握好，避免外焦里生。
希望这个配方和制作步骤能帮助你制作出美味的芋头糍粑!