梅州肉饼怎么发面

梅州肉饼的发面步骤如下：

准备面团

将300克面粉放入大碗中，加入3克酵母和180克清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

或者将面粉、食盐、清水混合，揉成光滑面团，静待发酵至蓬松柔软。

调制肉馅

精选猪肉绞成细腻肉馅，加入酱油和蚝油，搅拌均匀，腌制入味。

发酵面团

将发酵好的面团擀成长方形，铺上腌制好的肉馅，撒上葱花，卷起形成肉卷。

将肉卷切成等份，两端捏紧，对折捏合成圆球，再次醒发15分钟，让面团更加松软。

成型

醒发后的面团擀成牛舌状，撒上香脆白芝麻，用擀面杖轻轻压实。

煎制

锅中刷油，放入肉饼，盖上盖子，中小火煎至两面金黄，香气四溢。

通过以上步骤，你可以制作出香软的梅州肉饼。建议根据实际情况适当调整水量和发酵时间，以获得最佳效果。