剩菜剩饭发面做馒头

使用剩菜剩饭发面做馒头是一种节约且环保的做法。以下是一种常见的方法：

材料准备

剩米饭 1碗

面粉 适量（根据米饭的稠度调整）

酵母 适量（约3-6克，根据面粉的吸水性调整）

水 适量（用于和面）

糖 适量（可选，用于增加甜味，约5-10克）

和面

将剩米饭放入大碗中，加入适量的水（或牛奶），用筷子或破壁机打成糊状。

将面粉过筛后，加入米饭糊中，边加边搅拌，直至形成一个粗糙的面团。

将面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀至原来的1.5倍（约1-2小时）。

制作馒头

发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成圆皮，包入适量红糖（或根据个人口味选择其他馅料），然后捏紧封口，整理成馒头形状。

将馒头胚子放在蒸笼上，进行二次发酵，约20-30分钟，直到馒头胚子再次膨胀。