清蒸小嘴鱼怎么蒸

清蒸小嘴鱼的做法如下：

主料和辅料准备

小嘴鱼一条

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、盐、白糖、味精适量

蒸鱼豉油、花椒适量

鱼的处理

小嘴鱼洗净，清理干净，去掉内脏和鱼鳞。

在鱼身两面撒上盐，鱼身下垫上几片姜，鱼身上抹点盐，放料酒腌制10分钟。

蒸鱼

烧开水，将腌制好的小嘴鱼放入蒸盘，鱼身下也垫上几片姜。

大火烧开后，转中火蒸6-8分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸好的鱼取出，扔掉葱姜丝，倒出蒸出来的水，重新撒葱姜丝。

调味

淋上蒸鱼豉油。

烧热油，放点花椒炸香，倒在鱼上。

出锅

将调好味的鱼重新放入蒸盘中，即可上桌。

建议

蒸鱼的时间要掌握好，避免蒸得过老或蒸不熟。

蒸鱼前腌制一下，可以更好地去腥增香。

蒸好的鱼淋上热油，可以瞬间激发出葱姜和花椒的香味，使菜肴更加鲜美。