雪豆子炖汤

雪豆子炖汤的做法如下：

材料准备

猪蹄：1只或2只，根据个人喜好。

雪豆：适量，提前一天泡发。

姜：3-7片，根据个人口味。

料酒：1-2汤匙。

香料：如八角、香叶、香菜等，根据个人喜好添加。

盐：适量，用于调味。

葱：适量，用于增香。

制作步骤

前期准备：

猪蹄清洗干净，剁成适当大小的块，用冷水泡发30分钟至1小时，去除血水。

雪豆提前一天用冷水浸泡，泡发至软糯。

焯水：

猪蹄放入锅中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，然后捞出冲洗干净。

炖煮：

锅中加入适量的清水，放入焯好水的猪蹄和泡发好的雪豆，再放入姜片、香料和适量的料酒。

大火烧开后转小火慢炖，时间约2-3小时，直到猪蹄和雪豆都炖至软烂。

调味：

炖至汤色发白，猪蹄和雪豆都软糯时，加入适量的盐调味，根据个人口味可加入葱花、香菜等增香。

提示和建议

猪蹄选用带筋的猪蹄，炖出来的汤更有胶原蛋白。

焯水时使用冷水，更容易去除血水和腥气。

如果喜欢更清淡的口味，可以减少香料的用量，或在炖煮过程中适当撇去浮沫。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如白萝卜、红萝卜、玉米等，增加营养和口感。

这样一道美味的雪豆子炖汤就完成了，适合家庭聚餐或节日享用。