猪油炒菜用多少度

使用猪油炒菜时，建议将油温控制在 5成热。具体来说，5成热的油温大约是150℃至160℃，这个温度范围适合快速炒制食物，能够有效避免食物粘锅，同时也能保持食物的营养成分和口感。

当油温达到5成热时，可以迅速放入菜品进行炒制。随着油温的升高，可以适当调整火力，确保油温不会过高，以免产生有害物质。需要注意的是，猪油在高温下容易分解，产生有害物质，因此应避免将油温炒得过高。

此外，建议在炒菜前先将锅烧热，再倒入冷油，这样可以减少油烟的产生，同时也有利于食物均匀受热。

总结来说，使用猪油炒菜时，建议将油温控制在5成热，即150℃至160℃，以保持食物的营养和口感，同时避免产生有害物质。