带醋的炒菜

食材：白菜500克、食盐1汤匙、酱油1汤匙、醋3汤匙、葱1节、干辣椒8个、香油1/2汤匙、水淀粉、白糖2汤匙、植物油。

做法：

1. 白菜洗净切开，白菜片薄片儿。

2. 大葱切片，干红辣椒擦净，剪开。

3. 醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉、香油1/2茶匙。

4. 锅中倒油，放干红辣椒，爆香后放大葱，倒白菜、醋、酱油、糖和盐，白菜出汤后，淋水淀粉，沿同一方向勾芡，淋香油，翻炒一下。

食材：带鱼、色拉油、食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、白糖、水。

做法：

1. 调好糖醋汁儿，比例可以根据自家口味调整。

2. 炒锅中倒油，油热后，下葱蒜姜翻煸香。

3. 将事先调好的糖醋汁儿倒入，略微烧滚，趁热倒入温开水。

4. 汤汁大火煮沸，带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮。

5. 将剩余的汤汁勾薄芡，加味精。

食材：虾500克、色拉油、食盐、醋、葱、姜、蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖。

做法：

1. 虾剪去须、脚、头尖，沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 锅中放色拉油，花椒、姜片爆香，将鲜虾放入炸至壳脆后捞起。

3. 炸好的虾捞出，锅中留油，加姜片、葱段、蒜片。

4. 加糖、醋，水淀粉调成糖醋汁。

5. 炸好的虾入锅，颠翻几下出锅。

食材：藕1节、色拉油、花生油、食盐、酱油、醋、鸡精、水淀粉、面粉、苏打粉、白糖、芝麻油。

做法：

1. 藕中段去节刨皮，切长条，面粉，盐，鸡精，水同放碗中调成糊。

2. 调小苏打搅匀，将藕条挂匀面糊。

3. 逐条放入热锅中，炸至微黄色。

4. 将油温烧热至六成热，复炸至金黄色时捞起。

5. 酱油，白糖，醋，湿淀粉调好汁。

6. 藕条挂糊后炸至金黄，再淋上糖醋汁。

食材：鸡蛋4个、醋适量（大约1-2汤匙）、盐、葱花和油。

做法：

1. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 热锅凉油，油温升高后，迅速倒入打好的鸡蛋，轻轻翻动，鸡蛋在锅中迅速凝固，发出“滋滋”的声音。

3. 待鸡蛋炒至金黄色时，加入醋，瞬间，酸香扑鼻而来。

4. 加入葱花，炒匀后，鸡蛋表面微微焦脆，内里却依旧柔软，口感丰富。

这些菜肴在烹饪过程中加入醋，不仅增添了酸味，还能提升菜肴的口感和色泽，使菜肴更加美味可口。希望这些做法能对您有所帮助。