芋头糍制法

芋头糍的配方有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一：

食材：

芋头300g

腊肠1根

瘦肉150g

虾米适量

红葱头､葱花适量

粘米粉190g

做法步骤：

1. 芋头去皮切粒，腊肠､瘦肉切成小粒，红葱头切碎，虾米洗净泡发。

2. 锅烧热后加油，加入红葱头炒出香味，加入腊肠炒出油后加入瘦肉､虾米翻炒，再倒入芋头粒翻炒，加盐､蚝油､酱油调味，倒入适量水把芋头煮熟。

3. 盆中倒入粘米粉，先加入225g冷水搅拌均匀，再加入225g开水，一边加开水一边搅拌，调好粉浆后，把炒好的芋头导进去搅拌均匀。

4. 蒸盘底部和四周抹油，把芋头粉浆倒进去，水开后上锅，大火蒸25分钟。

5. 出锅后在表面撒上葱花，如果有炒花生碎，撒到表面即可。

方法二：

食材：

新鲜芋头去皮切丁

腊肠､虾米和腊肉等配料

粘米粉粉浆

做法步骤：

1. 热油下锅，炒香腊肠､虾米和腊肉等配料，再加入芋头丁翻炒至表面微熟。

2. 将炒好的配料与粘米粉粉浆搅拌均匀，入锅蒸煮至完全熟透，冷却切块后，一份咸香可口的芋头糍就大功告成了。

方法三：

食材：

香芋200克

葱少许

盐适量

鸡精适量

植物油大量

胡椒粉3克

南乳5块

粘米粉500克

盐焗粉1小包

生抽适量

老抽适量

水3碗

糖80克

做法步骤：

1. 先把芋头仔蒸熟，然后捣碎，变成芋头泥。

2. 把粘米粉用2碗凉水搅拌均匀，然后拿一碗开水慢慢搅开，搅拌融合在一起，充分搅拌后放一边等10-20分钟。

3. 把粉浆和芋头泥倒在一起，搅拌融合在一起，充分搅拌后放一边等10-20分钟。

4. 然后热油，大概50度，拿张刀和一根筷子做工具，把粉浆弄在刀面上用筷子刮一条进油锅里慢炸，炸至金黄色即可。

5. 起锅啦，热的时候好吃，冷就拿到蒸炉里蒸热又是另一番风味。

方法四：

食材：

香芋1个

青蒜苗5-6根

糯米粉适量

食用盐适量

做法步骤：

1. 香芋去皮后擦丝，蒜苗洗净切碎，香芋丝和蒜碎一起搅拌，添加适量食用盐，再加适量糯米粉，搅拌均匀。

2. 另外拿个小盘装点糯米粉，每次做好一个小圆饼，再在圆饼饼身前后粘点糯米粉，逐个做好。

3. 锅洗净､保持干爽､无水分，放花生油进锅，开火（火不要开太大），待油热（用干筷子放入油锅里测试油温，如筷子会起泡，油已热），即可炸芋头糍，注意芋头糍需正反面煎炸，芋头糍显示金黄色即可捞起滴油，滴干油后即可装盘，美味的芋头糍就做好了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。