大厨教你饭店做法炒菜

醋菠菜

食材：菠菜、花生米、蒜末、葱、盐、鸡粉、老陈醋、海鲜酱油、香油。

做法：

1. 菠菜洗净，锅中烧开水，下菠菜焯一下。

2. 焯好的菠菜沥干切段。

3. 放一容器内，加盐、鸡粉、醋、酱油、香油、葱花、蒜末、米椒粒。

4. 锅中烧油下花生米炒熟，将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌匀即可。

排骨蒸豆腐

食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法：

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

什锦虾仁

食材：虾仁300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1/2汤匙、色拉油适量、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶、姜1小块。

做法：

1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右。