台菜凉菜的做法
台菜凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的台菜凉菜做法：
凉拌台式大头菜
食材：大头菜2粒、台式泡菜汁1罐、辣椒丝1条、工研白醋1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙。
步骤：
1. 去掉大头菜外层老皮，切成薄片，洒上盐巴去生味，分钟后洗净。
2. 辣椒对半切后切丝备用。
3. 大头菜片放入台式泡菜汁内浸泡，封盖后摇动罐子，让上下层的大头菜片互换位置。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、蒜末、盐、生抽、白糖、辣椒油、香油。
步骤：
1. 黄瓜洗净拍碎或切成条，加入适量盐腌制片刻，挤出多余水分。
2. 准备蒜末、醋、糖、生抽、辣椒油、香油，按个人口味混合均匀制成调料汁。
3. 将调料汁与黄瓜拌匀。