招牌香辣小锅米线

招牌香辣小锅米线是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的香辣味道和丰富的口感层次而受到许多人的喜爱。以下是一种制作招牌香辣小锅米线的推荐方法：

食材准备：

米线：可以选择云南粗米线或干米线，提前泡软备用。

肉沫：200克，建议使用肥瘦相间的猪肉。

酸腌菜：适量，根据个人口味调整。

韭菜：适量，切段。

鸡蛋：1个。

淀粉：1勺。

料酒：1勺。

姜末：1勺。

盐：适量。

白胡椒粉：适量。

香辣酱：适量。

油辣椒：适量。

高汤或排骨汤：适量，用于煮米线。

制作步骤：

米线处理：

将米线提前用开水煮软，然后盖上盖子闷1-2小时，或者提前一晚上泡软。使用前清洗干净。

肉沫腌制：

将肉沫中加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

汤准备：

将高汤加热至沸腾，放入腌制好的肉沫，轻轻搅拌使肉沫松散，用勺子将浮沫捞出清理。

米线煮制：

将泡软的米线放入汤中，加入适量盐，煮5分钟左右，直到米线熟透。