疫情时期怎么做排骨汤

在疫情期间，炖排骨汤可以是一种美味又营养的家常菜，同时也有助于增强体质和提高免疫力。以下是一种推荐的炖排骨汤的做法：

材料准备：

排骨 500克

莲藕 2节

红萝卜 1根

大葱 1根

生姜 3片

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

枸杞适量

醋适量（可选）

做法步骤：

将排骨用清水冲洗干净，剁成小段。

放入盆中，加入适量清水，再放一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，以泡出血水和杂质，减少腥味。

排骨冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

炒锅里倒油烧热，放入排骨小火煸炒，炒至表面微微金黄，加入适量葱段和姜片爆香。

将炒好的排骨连同炒香的葱姜一起放入高压锅或砂锅中。

一次性倒入足够的开水，加入一勺白醋（可选，有助于排骨快速炖软烂），盖好盖子后加热。

大火烧开后转小火炖煮，根据排骨的软烂程度，压煮20-30分钟（高压锅）或40分钟（砂锅）。

加入红枣、枸杞，再加适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟即可。

小贴士：

提前浸泡：排骨焯水前用清水浸泡1小时，充分泡出血水，可以减少腥味，使汤色更清澈。

冷水下锅：焯水时要用冷水下锅，这样排骨肉质不会发紧，更容易炖烂。

煸炒排骨：炖之前将排骨煸炒至金黄，可以锁住排骨的香味，让汤色更浓白。

加醋：在炖汤时加入少量醋，可以让排骨快速炖软烂，同时增加汤的鲜味。

通过以上步骤，你可以炖出一锅美味又营养的排骨汤，在疫情期间为家人提供温暖和健康的佳肴。