紫苏腌制桃子

紫苏腌制桃子是一种夏季常见的开胃小菜，结合了紫苏的独特香气和桃子的甜美，制作过程简单，风味独特。下面是几种不同的紫苏腌制桃子的方法，您可以根据个人口味选择一种或几种方法尝试。

方法一：

材料：脆桃两个、小菠萝一个、子姜一块、紫苏一把、盐适量、砂糖三大勺、白醋一大勺。

步骤：

1. 桃子洗净去核切块，菠萝切块，子姜切片或切丝，分别用适量食盐拌匀后静置十五分钟。

2. 紫苏洗净切碎，加糖和白醋揉搓出汁液。

3. 将腌好的水果汁水倒掉，再用纯净水清洗一遍沥干。

4. 准备一个干净的容器，分层放入桃子、菠萝、姜和紫苏叶，码好后倒入紫苏汁。

5. 放入冰箱冷藏一夜即可食用。

方法二：

材料：脆桃500g、子姜200g、紫苏2把（约100g）、适量盐、白砂糖（参考：80g）和白醋（参考：50g）。

步骤：

1. 脆桃撒盐，用水冲洗，去掉小绒毛，切成片；子姜洗净切片，同样用盐和白砂糖渍一下。

2. 紫苏去掉杆子，只留叶子，洗干净后用手抓干水分，几片叶子叠卷起来切丝。

3. 往紫苏丝撒大量的白砂糖，用手揉搓紫苏，直到紫苏变软烂，加入白醋，液汁变玫红色。